Adobo de Chancho Plato muy popular de Tacna al sur del Perú al igual que el emblemático picante a la tacneña. El adobo se utilizó antiguamente para conservar la carne por más tiempo. Dentro de la categoría de los adobos se consideran la maceración, el aliño, la marinada y el escabeche. Ingredientes: 6 chuletas de cerdo gruesas 3 cucharadas de ají amarillo molido 4 cucharadas de vinagre ½ cucharadita de ají panca molido ½ cucharada de ajo molido 2 tazas de caldo 1 cucharadita de palillo 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharadita de orégano Sal, pimienta y comino al gusto 1 rama de hierbabuena Guarnición 2 camotes cortados en tajadas 6 papas pequeñas hervidas 6 trozos de zapallo cocidos al vapor Preparación: En un recipiente hacer una mezcla con 3 cucharadas de ají amarillo molido, ½ cucharadita de ají panca molido, 4 cucharadas de vinagre, ½ cucharada de ajo molido, 1 cucharadita de palillo, 1 cucharada de orégano, sal, pimienta y comino. Macerar l
CHICHARRON DE CHANCHO Existen versiones de que toda la explanada que se encuentra a la orilla del Rió Isabela y del Ozama eran criaderos de puercos en aquella época. De modo que esta practica es un acerbo cultural que no legaron el tipo de Sociedad de entonces. El origen del Chicharrón de acuerdo a las investigaciones realizadas en el censo de esta comunidad, creemos que se origino desde tiempos remotos.Este aparece con el objetivo de proporcionarle al individuo la grasa necesaria para la lubricación de sus alimentos, cuyo derivado es la manteca. Resultado de imagen para chicharron de chancho La manteca representaba en aquellos tiempos el elemento primario para engrasar los alimentos, siendo el chicharrón el producto secundario, el cual era utilizado para la alimentación de otros animales, haciéndoles las personas caso omiso al Chicharrón. ¿A que se debió eso? En aquellos tiempos la carne era abundante y le era quizás más agradable comerse un tocino que un pedazo de chicha